projekte:chaoscooking:kaffeeroesten

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 ===== ein Erfahrungsbericht===== ===== ein Erfahrungsbericht=====
  
-Letztes Jahr habe ich in einer Greifswalder [[http://marell-coffee.de/|Barista-Kaffeebar]] von einer aethiopischen Kaffeezeremonie erfahren.+{{:projekte:chaoscooking:kaffee-jabena.jpg?200    |}}  {{   :projekte:chaoscooking:kaffeeroesten-grill-mit-wok.jpg?200|}}Letztes Jahr habe ich in einer Greifswalder [[http://marell-coffee.de/|Barista-Kaffeebar]] von einer aethiopischen Kaffeezeremonie erfahren.
 Eine Zeremonie, bei der die Kaffeebohnen in einer flachen Metallschale direkt ueber offenem Feuer geroestet werden, Eine Zeremonie, bei der die Kaffeebohnen in einer flachen Metallschale direkt ueber offenem Feuer geroestet werden,
 anschliessend in einem Moerser zerstossen und in einer speziellen Kaffeekanne, der Jebena, aufgebrueht werden.  anschliessend in einem Moerser zerstossen und in einer speziellen Kaffeekanne, der Jebena, aufgebrueht werden. 
 Faszinierend genug - zumindest fuer mich, als Kaffeeliebhaber - um es nicht auszuprobieren. Faszinierend genug - zumindest fuer mich, als Kaffeeliebhaber - um es nicht auszuprobieren.
-Gestern war es soweit, zusammen mit einigen Freunden, Kaffee zu roesten:+Vor einigen Tagen war es soweit, zusammen mit einigen Freunden, Kaffee zu roesten:
  
-Anstelle eines offenen Feuers haben wir allerdings einen kleinen Gusseisernen Grill von Landmann verwendet {{   :  projekte:chaoscooking:kaffeeroesten-grill-mit-wok.jpg?200|}}+Anstelle eines offenen Feuers haben wir allerdings einen kleinen Gusseisernen Grill von Landmann verwendet 
 und als flache Metallschale diente ein Wok. und als flache Metallschale diente ein Wok.
 Dieser passt genau in den Grill, so dass zwar im Idealfall eine optimale Hitzeentwicklung entsteht,  Dieser passt genau in den Grill, so dass zwar im Idealfall eine optimale Hitzeentwicklung entsteht, 
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 permanent umgeruehrt werden muessen. Hinzu kommt, dass dieser natuerlich auch seine Zeit braucht,  permanent umgeruehrt werden muessen. Hinzu kommt, dass dieser natuerlich auch seine Zeit braucht, 
 was sich bei uns aufgrund von zu wenigen Kohlen am Anfang noch weiter in die Laenge gezogen hat. was sich bei uns aufgrund von zu wenigen Kohlen am Anfang noch weiter in die Laenge gezogen hat.
- +<note>Bei der Verwendung eines Grills, sollte man darauf achten, dass genügend Kohlen aufgelegt sind, damit die Temperatur hoch genug ist. 
-Doch langsam konnten auch wir sehen, wie die hell gelb-gruenen Bohnen zunaechst hellbraun wurden +Gemessen haben wir nicht, aber schaetzungsweise um die 200°C werden da wohl gebraucht, damit die Bohne anbräunt.  </note> 
 +{{:projekte:chaoscooking:kaffee-bohne-fast-fertig-wok.jpg?200   |}} Doch langsam konnten auch wir sehen, wie die hell gelb-gruenen Bohnen zunaechst hellbraun wurden 
 und dann die Farbe von Haselnuessen annahmen. Schliesslich dauerte es nicht mehr allzulange,  und dann die Farbe von Haselnuessen annahmen. Schliesslich dauerte es nicht mehr allzulange, 
 bis der Kaffee dunkelbraun, fast schwarz geroestet war. bis der Kaffee dunkelbraun, fast schwarz geroestet war.
  • Zuletzt geändert: 05.08.2022 22:51
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